Nous, Notre Laboratoire
Notre laboratoire a été créé en 2004. Depuis nous réalisons les analyses courantes du vin, néccessaires à son élaboration et à sa conservation.
Nous sommes équipés d’un analyseur séquentiel (utilisé en laboratoire médical), pour toutes les analyses réalisées par la méthode enzymatique ; d’un analyseur proche Infra Rouge pour les mesures du taux d’alcool et des sucres réducteurs.
Nous effectuons également les mesures du SO2 libre et total, l’acidité totale, le pH, le taux des protéines instables, le taux de CO2.
Nous réalisons les contrôles nécessaires avant et après la mise en bouteille.
Le contrôle des Brettanomycès se fait par un prélèvement par nos soins sur site et ce afin d’avoir des résultats plus fiables. Nous allons vous proposer prochainement des contrôles d’hygiène dans les chais .